§ 2

§ 2. 1. Wcelu uzdatnienia mi´so, októrym mowaw§ 1 pkt 1, ch∏odzi si´ przez 24 godziny wwydzielonejcz´Êci ch∏odni, wtemperaturze od 0°Cdo 2°C, ana-st´pnie mrozi si´ je, zzastrze˝eniem ust. 2 i3.2. Przed mro˝eniem mi´so mo˝e zostaç poddanerozbiorowi na elementy albo rozdrobnione na kawa∏kiwwydzielonym pomieszczeniu rzeêni albo wodr´b-nym cyklu produkcyjnym wdziale rozbioru.3. Mi´so poddane rozbiorowi na elementy albo roz-drobnione na kawa∏ki przed zamro˝eniem pakuje si´,arozdrobnione na kawa∏ki — formuje wpakiety ogru-boÊci nie wi´kszej ni˝ 50 cm, anast´pnie umieszczawpojemnikach; pojemniki ipakiety zaopatruje si´wetykiety, na których podaje si´ dat´ igodzin´ umiesz-czenia wzamra˝alni.4. Temperatura mi´sa wtrakcie rozbioru, rozdrab-niania ipakowania nie mo˝e byç wy˝sza ni˝ 7°C.5. Temperatur´ wpomieszczeniach, wktórych do-konuje si´ rozbioru, rozdrabniania ipakowania mi´sa,mierzy si´ irejestruje za pomocà automatycznychurzàdzeƒ.6. Wzamra˝alni pomi´dzy pojemnikami zmi´semnale˝y zachowaç przestrzeƒ umo˝liwiajàcà swobodnàcyrkulacj´ zimnego powietrza; pojemniki nie mogà byçumieszczane bezpoÊrednio na posadzce ani nie mogàstykaç si´ ze Êcianami pomieszczenia.7. Temperatura powietrza wzamra˝alni powinnawynosiç nie wi´cej ni˝ –18°C; czas mro˝enia nie powi-nien byç krótszy ni˝ 144 godziny.