§ 19

§ 19. 1. Opakowane przetwory mi´sne umieszczasi´ niezw∏ocznie wmagazynie wyrobów gotowych al-bo wch∏odni sk∏adowej; sk∏adowanie przetworów mi´-snych wch∏odni sk∏adowej regulujà przepisy odr´bne.2. Zopakowaniami zbiorczymi nie mogà mieç kon-taktu pracownicy majàcy kontakt zsurowcem lub wy-robami gotowymi przed ich umieszczeniem wopako-waniu jednostkowym.Rozdzia∏ 5Warunki weterynaryjne wymagane przy produkcjikonserw mi´snych pasteryzowanych lub sterylizo-wanych, wytapianiu t∏uszczów oraz przetwórstwie˝o∏àdków, p´cherzy lub jelit§ 20. 1. Wymagania, októrych mowa wrozdzia∏ach2—4, stosuje si´ odpowiednio do zak∏adów produkujà-Dziennik Ustaw Nr 192—12129—Poz. 1610 cych konserwy mi´sne pasteryzowane lub sterylizowa-ne, zzastrze˝eniem ust. 2—5.2. Zak∏ady produkujàce konserwy mi´sne pastery-zowane lub sterylizowane wyposa˝a si´ dodatkowo w:1) urzàdzenia zapewniajàce transport pustych puszeklub s∏oików do pomieszczeƒ produkcyjnych;2) urzàdzenia do mechanicznego mycia isterylizacjipuszek lub s∏oików bezpoÊrednio przed ich nape∏-nieniem; do mycia stosowana mo˝e byç wy∏àczniebie˝àca, goràca woda przeznaczona do celów spo-˝ywczych;3) urzàdzenia do mechanicznego mycia wgoràcej wo-dzie przeznaczonej do celów spo˝ywczych puszeklub s∏oików po ich nape∏nieniu; do mycia nape∏nio-nych puszek lub s∏oików nie mo˝na stosowaç Êrod-ków myjàcych lub substancji zapobiegajàcych ko-rozji;4) pomieszczenie zurzàdzeniami do obróbki termicz-nej konserw;5) urzàdzenia do ch∏odzenia konserw po obróbce ter-micznej;6) pomieszczenie zwentylacjà lub miejsce do susze-nia konserw po procesie ch∏odzenia;7) odpowiednie do wielkoÊci produkcji pomieszczeniedo przeprowadzania prób termostatowych, zaopa-trzone wtermometr rt´ciowy, termograf oraz wen-tylator;8) pomieszczenie wyposa˝one wsprz´t do badaniapodwójnej zak∏adki puszek.3. Do sterylizacji lub pasteryzacji konserw stosujesi´ urzàdzenia wyposa˝one w:1) manometr legalizowany nie rzadziej ni˝ co 12 mie-si´cy;2) termometr rt´ciowy legalizowany nie rzadziej ni˝co 6 miesi´cy, zpodzia∏kà odok∏adnoÊci do 0,5°C,przy czym 1 cm tej podzia∏ki nie mo˝e wskazywaçwi´cej ni˝ 4°C;3)urzàdzenie do automatycznej rejestracji czasuitemperatury procesów pasteryzacji lub steryliza-cji konserw, legalizowane nie rzadziej ni˝ co12miesi´cy.4. Proces sterylizacji lub pasteryzacji uznaje si´ zaprawid∏owy, je˝eli na wykresie temperatury (wskaênikobróbki termicznej) amplituda nie przekracza 1°C.5. Ró˝nica mi´dzy wskazaniem termometru rt´cio-wego azapisem urzàdzenia do automatycznej rejestra-cji, októrym mowa wust. 3 pkt 3, nie mo˝e byç wi´k-sza ni˝ 1°C.