§ 3

§ 3. Rozporzàdzenie wchodzi w˝ycie zdniem 1 li-stopada 2003 r.Minister Rolnictwa iRozwoju Wsi: A. Taƒski———————1)Minister Rolnictwa iRozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów zdnia 29 marca2002 r. wsprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania MinistraRolnictwa iRozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305).2)Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zosta∏yog∏oszone wDz. U. z2000 r. Nr 48, poz. 550, z2001 r. Nr 29,poz. 320, Nr 81, poz. 875 iNr 129, poz. 1446 oraz z2002 r.Nr127, poz. 1085 iNr 240, poz. 2059. Dziennik Ustaw Nr 132—8882—Poz. 1233Za∏àczniki do rozporzàdzenia Mini-stra Rolnictwa iRozwoju Wsi zdnia17czerwca 2003 r. (poz. 1233)Za∏àcznik nr 1SZCZEGÓ¸OWE WYMAGANIA JAKOÂCIOWE, JAKIE POWINNY SPE¸NIAå ZBO˚A OBJ¢TE ZAKUPAMIINTERWENCYJNYMI AGENCJI RYNKU ROLNEGOWymagania jakoÊciowePszenicazwyczajna˚yto1)123A. Maksymalna wilgotnoÊç14,5%14,5%B. Maksymalna zawartoÊç zanieczyszczeƒ8%8%1. Ziarna po∏amane2)3%3%2. Zanieczyszczenia ziarnowe,5%3%w tym ziarna:a) poÊlednie3)5%3%b) innych zbó˝4)5%3%c) uszkodzone przez szkodniki5)5%3%d) z odbarwionym zarodkiem6)5%—e) uszkodzone termicznie7)0,5%1,0%3. Ziarna poroÊni´te8)3%3%4. Materia∏ obcy (Schwarzbesatz),2%2%w tym:a) nasiona obce9)2%2%w tym nasiona szkodliwe0,10%0,10%b) ziarna zniszczone,10)2%2%w tym ziarna uszkodzone wskutek samozagrzewania lub zbyt intensywnego suszenia0,05%2%c) materia∏ obcy nieorganiczny11)2%2%d) plewy2%2%e) sporysz0,05%0,05%f) ziarna zbutwia∏e2%—g) martwe owady lub ich pozosta∏oÊci2%2%C. Minimalna g´stoÊç ziarna w stanie zsypnym12)7671D. Minimalna zawartoÊç bia∏ka13)11,5—E. Minimalna liczba opadania14)220120F. Minimalny wskaênik sedymentacyjny Zeleny‘ego15)25— I. Standardowa metoda oznaczania zawartoÊci zanie-czyszczeƒ1. Do standardowego oznaczania zawartoÊci zanie-czyszczeƒ stosuje si´:1) rozdzielacz do próbek, wszczególnoÊci sto˝ko-wy lub szczelinowy;2) laboratoryjnà wag´ technicznà;3) sita owyd∏u˝onych, zaokràglonych oczkachowymiarach 1,0 mm, 1,8 mm, 2,0 mm i3,5 mm,które mogà byç przystosowane do odsiewaczamechanicznego.2. Sposób oznaczania zawartoÊci zanieczyszczeƒ:1) pobieranie próbek wykonuje si´ zgodnie zPol-skà Normà „PN-70/R-74010 Ziarna zbó˝ inasio-na stràczkowe jadalne. Pobieranie próbek”;2) Êrednià próbk´ zbo˝a omasie 250 gprzesiewasi´ równomiernie przez 30 s kolejno przez dwasita: jedno owielkoÊci oczek 3,5 mm, drugieowielkoÊci oczek 1,0 mm;3) sk∏adniki pozostajàce na sicie owielkoÊci oczek3,5 mm, zawierajàce szczególnie du˝e ziarna ba-danego zbo˝a lub ziarna innego zbo˝a ni˝ bada-ne, zostajà w∏àczone do przesianej próbki; pod-czas przesiewania przez sito owielkoÊci oczek1,0 mm sprawdza si´, czy próbka nie zawiera ˝y-wych szkodników;4) zprzesianej Êredniej próbki zbo˝a, za pomocàrozdzielacza, wydziela si´ próbk´ omasie od 50do 100 g;5) wydzielonà próbk´, októrej mowa wpkt 4, wa-˝y si´, anast´pnie rozk∏ada na stole przy u˝yciup´sety lub ∏opatki iwydziela zniej grupy zanie-Dziennik Ustaw Nr 132—8883—Poz. 1233ObjaÊnienia:1)ziaren ˝yta nie bada si´ na zawartoÊç ziaren zodbarwionym zarodkiem, ziaren zbutwia∏ych, bia∏ka ani nie okreÊla si´ mi-nimalnego wskaênika sedymentacyjnego Zeleny‘ego;2)ziarna, których bielmo jest cz´Êciowo ods∏oni´te, ziarna uszkodzone przy m∏óceniu oraz ziarna zwybitym zarodkiem;3)ziarna:— które po wyeliminowaniu zpróbki innych grup zanieczyszczeƒ przesiewajà si´ przez sito owielkoÊci oczek: 2,0 mm —wprzypadku pszenicy zwyczajnej, i1,8 mm — wprzypadku ˝yta,— uszkodzone przez mróz,— niedojrza∏e (zielone);4)ziarna nienale˝àce do gatunku, zktórego pobrano próbk´;5)ziarna, które zosta∏y nadgryzione, iziarna pora˝one przez pluskwy;6)ziarna ookrywie nasiennej barwy od bràzowej do ciemnobràzowej, iwktórych zarodek jest normalnie wykszta∏cony iniewykazuje oznak skie∏kowania; wprzypadku pszenicy konsumpcyjnej, ziarna zodbarwionym zarodkiem uznaje sià za za-nieczyszczenia, gdy ich zawartoÊç przekracza 8%;7)ziarna uszkodzone wtrakcie suszenia, wykazujàce zewn´trzne cechy spalenia, nieb´dàce ziarnami zniszczonymi;8)ziarna, wktórych korzonek zarodkowy lub pàczek sà widoczne go∏ym okiem;9)nasiona roÊlin uprawnych lub nieuprawnych, innych ni˝ zbo˝a, nienadajàce si´ do wykorzystania, nasiona wykorzystywa-ne wcelach paszowych, nasiona szkodliwe (toksyczne dla cz∏owieka izwierzàt), utrudniajàce czyszczenie iprzemia∏ zia-ren zbó˝, inasiona wp∏ywajàce na jakoÊç produktów wytworzonych na bazie ziaren zbó˝;10)ziarna, które nie nadajà si´ do u˝ytkowania wcelach konsumpcyjnych ipaszowych na skutek:— pora˝enia przez pleÊnie lub bakterie,— uszkodzenia wskutek samozagrzewania lub zbyt intensywnego suszenia,— zaatakowania przez paciornic´ pszeniczank´ (Wheat midge) — tylko wtedy, gdy ponad po∏owa powierzchni ziarna mabarw´ od szarej do czarnej, jako wynik wtórnego ataku zarodników grzybów;11)sk∏adniki próbki pozostajàce na sicie owielkoÊci oczek 3,5 mm (zwyjàtkiem ziaren innego zbo˝a ni˝ badane oraz szczegól-nie du˝ych ziaren zbo˝a badanego) iprzesiewajàce si´ przez sito owielkoÊci oczek 1,0 mm, atak˝e kamienie, piasek, frag-menty s∏omy iinne zanieczyszczenia próbki, które przesiewajà si´ przez sito owielkoÊci oczek 3,5 mm, apozostajà na si-cie owielkoÊci oczek 1,0 mm;12)wyra˝ona wkg/hl;13)wyra˝ona wprocentach suchej masy;14)wyra˝ona wsekundach;15)wyra˝ony wmililitrach; je˝eli wyniki oznaczeƒ wskazujà, ˝e wskaênik sedymentacyjny Zeleny‘ego pszenicy zwyczajnejkszta∏tuje si´ wzakresie od 25 ml do 30 ml, to nale˝y przeprowadziç test na kleistoÊç ciasta, którego wynik powinien wska-zywaç, ˝e ciasto to nie klei si´ inadaje si´ do obróbki mechanicznej.Za∏àcznik nr 2METODY OZNACZANIA ZAWARTOÂCI ZANIECZYSZCZE¡ ORAZ KLEISTOÂCI I PRZYDATNOÂCIDO OBRÓBKI MECHANICZNEJ CIASTA OTRZYMANEGO Z PSZENICY ZWYCZAJNEJ czyszczeƒ: ziarna po∏amane, ziarna innych zbó˝,ziarna poroÊni´te, ziarna uszkodzone przezszkodniki, ziarna zniszczone przez mróz, ziarnazodbarwionym zarodkiem, nasiona obce, spo-rysz, ziarna zniszczone, ziarna zbutwia∏e, plewyoraz martwe owady iich fragmenty;je˝eli próbka zawiera ziarna oplewione, wy∏u-skuje si´ je r´cznie, apowsta∏e wten sposóbplewy zalicza si´ do grupy „plewy”;6) po wydzieleniu grup zanieczyszczeƒ, októrychmowa wpkt 5, próbk´ przesiewa si´ przez 30 s przez sito owielkoÊci oczek:a) 2,0 mm — wprzypadku pszenicy zwyczajnej,b) 1,8 mm — wprzypadku ˝yta;7) grupy sk∏adników, innych ni˝ zbo˝a, oprawid-∏owej jakoÊci, okreÊlone wsposób opisany w pkt 2—6, wa˝y si´ starannie, zb∏´dem niewi´kszym ni˝ 0,01 g, anast´pnie oblicza ich za-wartoÊç procentowà wstosunku do masy Êred-niej próbki;8) wyniki oznaczeƒ, zb∏´dem nie wi´kszym ni˝0,1%, umieszcza si´ wprotokole badaƒ;9) dla ka˝dej próbki wykonuje si´ dwa oznaczania;wyniki oznaczeƒ nie mogà ró˝niç si´ owi´cej ni˝ 10%.II. Metoda oznaczania kleistoÊci iprzydatnoÊci do ob-róbki mechanicznej ciasta otrzymanego zpszenicyzwyczajnej1. Do wykonania oceny kleistoÊci ciasta sà wymaga-ne:1) pomieszczenie piekarni laboratoryjnej — ze sta-∏à temperaturà wzakresie od 22 do 25°C;2) lodówka utrzymujàca temperatur´ na poziomie4±2°C;3) waga oskali do 2 kg idok∏adnoÊci wa˝eniado 2 g;4) waga oskali do 0,5 kg idok∏adnoÊci wa˝enia do0,1 g;5) waga analityczna odok∏adnoÊci wa˝enia0,1x10–3g;6) miesiarka typu Stephan UMTA 10, zmiesid∏emmodel Detmold (Stephan Soehne Sp.zo.o.)lub podobne urzàdzenie otakich samych para-metrach pracy;7) komora fermentacyjna zregulowanà tempera-turà na poziomie 30±1°C;8) otwarte, plastikowe pude∏ka wykonane zpoli-metakrylanu metylu (Plexiglas, Perspex)owy-miarach wn´trza 25x25x15cm (wysokoÊç)igruboÊci Êcianek 0,5±0,05 cm;9) kwadratowe, plastikowe p∏ytki wykonane zpo-limetakrylanu metylu (Plexiglas, Perspex)owy-miarach przynajmniej 30x30cm igruboÊci0,5±0,05 cm;10) urzàdzenie do formowania k´sów ciasta (Bra-bender OHG) lub podobne urzàdzenie otakichsamych parametrach pracy.2. Wymagane sk∏adniki:1) dro˝d˝e — suche aktywne dro˝d˝e typu Saccha-romyces cerevisiae DHW-Hamburg-Wansbecklub produkt posiadajàcy te same w∏aÊciwoÊci;2) woda pobrana zurzàdzeƒ wodociàgowych;3) roztwór cukru, soli ikwasu askorbinowego —rozpuÊciç 30±0,5 gchlorku sodu, 30±0,5 gsa-charozy oraz 0,040±0,001 gkwasu askorbino-wego w800±5 gwody; codziennie przygotowu-je si´ Êwie˝y roztwór;4) roztwór cukru — rozpuÊciç 5±0,1 gsacharozyw95±1 gwody; codziennie przygotowuje si´Êwie˝y roztwór;5) màka s∏odowa — wykazujàca aktywnoÊç enzy-matycznà.3. Ocen´ kleistoÊci ciasta otrzymanego zmàki pszen-nej przeprowadza si´, stosujàc màk´ uzyskanàwprzemiale laboratoryjnym ziarna pszenicy. Cia-sto sporzàdza si´ zmàki, wody, dro˝d˝y, soli isa-charozy wmiesiarce. Po podzieleniu iuformowa-niu k´sy ciasta pozostawia si´ na 30 min, anast´p-nie przebija si´ ciasto, formujàc ponownie k´sy.4. Pobieranie próbek wykonuje si´ zgodnie zPolskàNormà „PN-72/A-74001 Przetwory zbo˝owe. Po-bieranie próbek.”.5. Wykonanie oznaczenia kleistoÊci iprzydatnoÊci doobróbki mechanicznej ciasta otrzymanego zpsze-nicy zwyczajnej:1) oznacza si´ wodoch∏onnoÊç màki zgodniezPolskà Normà „PN-ISO 5530-1 Màka pszenna.Fizyczne w∏aÊciwoÊci ciasta. Oznaczanie wodo-ch∏onnoÊci iw∏aÊciwoÊci reologicznych za po-mocà farinografu.”;2) okreÊla si´ dodatek màki s∏odowej wzale˝no-Êci od poziomu liczby opadania màki uzyska-nej w przemialelaboratoryjnym zgodnie zPol-skà Normà PN-ISO 3093;3) je˝eli liczba opadania, októrej mowa wpkt2,jest:a) wy˝sza ni˝ 250 s — okreÊla si´ dodatek màkis∏odowej niezb´dny do uzyskania liczbyopadania màki wprzedziale 200—250 s przezwykonanie serii oznaczeƒ dla mieszaninymàki imàki s∏odowej przy wzrastajàcym do-datku màki s∏odowej,b) ni˝sza ni˝ 250 s — nie dodaje si´ màki s∏odo-wej;4) uaktywnia si´ suche dro˝d˝e; po doprowadze-niu temperatury roztworu cukru do poziomu35±1°C, do jego czterech cz´Êci wagowychwsypuje si´ jednà cz´Êç wagowà aktywnychsuchych dro˝d˝y, wrazie koniecznoÊci powolimieszajàc;Dziennik Ustaw Nr 132—8884—Poz. 1233 5) mieszanin´, októrej mowa wpkt 4, pozostawiasi´ na 10±1 min, anast´pnie energicznie mie-sza, a˝ do uzyskania jednolitej zawiesiny; za-wiesin´ nale˝y zu˝ytkowaç wciàgu 10 min;6) temperatur´ màki iwody doprowadza si´ dotemperatury ciasta po miesieniu na poziomie27±1°C;7) przygotowuje si´ sk∏adniki niezb´dne do spo-rzàdzenia ciasta:a) zb∏´dem nie wi´kszym ni˝ 2 g, odwa˝a si´10y/3gmàki (odpowiadajàcej 1 kg màkiowilgotnoÊci 14 %), gdzie „y” jest iloÊciàmàki u˝ytej podczas oceny farinograficznej(zgodnie zPolskà Normà PN-ISO 5530-1)oraz zb∏´dem nie wi´kszym ni˝ do 0,2 g, od-wa˝a si´ màk´ s∏odowà, niezb´dnà do uzy-skania liczby opadania wzakresie 200—250,b) odwa˝a si´ 430±5 groztworu cukru, soliikwasu askorbinowego, anast´pnie dodajesi´ wod´ do ca∏kowitej masy (x-9) 10y/3 g,gdzie „x” jest iloÊcià wody u˝ytej woceniefarinograficznej (zgodnie zPolskà NormàPN-ISO 5530-1). T´ ca∏kowità mas´ (zazwy-czaj pomi´dzy 450 i650 g) odwa˝a si´ zdo-k∏adnoÊcià do 1,5 g,c) odwa˝a si´ 90±1 gzawiesiny dro˝d˝y;8) odnotowuje si´ ca∏kowità mas´ ciasta (P), któ-ra jest sumà mas: màki, roztworu cukru, soli,kwasu askorbinowego, wody, zawiesiny dro˝-d˝y imàki s∏odowej;9) doprowadza si´ temperatur´ miesiarki do po-ziomu 27±1°C, stosujàc wodpowiedniej iloÊciciep∏à wod´;10) umieszcza si´ wmiesiarce p∏ynne sk∏adniki,apotem dodaje si´ màk´ ina wierzchu — mà-k´ s∏odowà;11) uruchamia si´ miesiark´ (pr´dkoÊç robocza —1400 obr/min) na 60 s; po 20 sod rozpocz´ciamiesienia obraca si´ dwukrotnie skrobaczk´ za-mocowanà wpokrywie naczynia miesiarki;12) mierzy si´ temperatur´ otrzymanego ciasta; je˝eli jest ona poza zakresem od 26 do 28°C, odrzuca si´ to ciasto isporzàdza nowe, dosto-sowujàc odpowiednio temperatur´ sk∏adni-ków;13) okreÊla si´ w∏aÊciwoÊci ciasta, stosujàc jednozponi˝szych okreÊleƒ:a) niekleiste iprzydatne do obróbki mechanicz-nej (po zakoƒczeniu miesienia tworzàcespójnà mas´, która nie przylepia si´ do Êcia-nek naczynia imiesid∏a, oraz mo˝liwe do wy-j´cia r´kà, jednym ruchem, bez zauwa˝alnejstraty),b) kleiste inieprzydatne do obróbki mechanicz-nej;14) odwa˝a si´, zb∏´dem nie wi´kszym ni˝ 2 g, trzyk´sy ciasta wed∏ug wzoru:p= 0,25 Pgdzie:p— masa jednego k´sa ciasta, wgramach,P— ca∏kowita masa ciasta, wgramach;15)bezzw∏ocznie wykonuje si´ formowanie k´sówwurzàdzeniu do formowania — ka˝dy k´sprzez 15 s — umieszczajàc je wkomorze fer-mentacyjnej na 30±2 min, na kwadratowychplastikowych p∏ytkach, przykryte plastikowymipude∏kami; nie posypuje si´ k´sów ciasta màkà;16) wykonuje si´ ponowne formowanie k´sów cia-sta wurzàdzeniu do formowania k´sów — ka˝-dy k´s przez 15 s; plastikowe pude∏ka znad k´-sów ciasta usuwa si´ bezpoÊrednio przedumieszczeniem ciasta wurzàdzeniu do formo-wania k´sów;17) ponownie okreÊla si´ w∏aÊciwoÊci ciasta, sto-sujàc jedno zponi˝szych okreÊleƒ:a) niekleiste iprzydatne do obróbki mechanicz-nej (nieprzylepiajàce si´ do Êcianek komory,co oznacza, ˝e mo˝e swobodnie obracaç si´wokó∏ w∏asnej osi, awkoƒcowej fazie pracyurzàdzenia uformowana jest ztego ciasta re-gularna kula),b) kleiste inieprzydatne do obróbki mechanicz-nej;18) po zakoƒczeniu czynnoÊci, októrych mowawpkt 15 i16, ciasto nie powinno przylegaç down´trza komory urzàdzenia do formowania k´-sów, gdy jej pokrywa jest podnoszona.6. Metoda oceny kleistoÊci ciasta nie jest stosowanabezpoÊrednio do pszenicy. Do okreÊlenia przydat-noÊci ciasta do obróbki mechanicznej stosuje si´nast´pujàcy sposób post´powania:1) oczyszcza si´ pszenic´ iokreÊla jej wilgotnoÊç;je˝eli wilgotnoÊç ziarna mieÊci si´ wzakresie od15,0% do 16,0%, to nie nale˝y kondycjonowaçpszenicy, natomiast je˝eli wilgotnoÊç wykraczapoza ten zakres, nale˝y doprowadziç pszenic´do poziomu 15,5±0,5%, przynajmniej na trzygodziny przed przemia∏em;2) wykonuje si´ przemia∏ laboratoryjny ziarnaprzy u˝yciu m∏yna laboratoryjnego firmyBühler typ MLU 202albo m∏yna laboratoryjne-go firmy Brabender typ Quadrumat Seniorlubinnego urzàdzenia otakich samych w∏aÊciwo-Êciach;3) parametry pracy m∏yna laboratoryjnego usta-wia si´ wtaki sposób, aby uzyskaç màk´ owy-ciàgu co najmniej 72% izawartoÊci popio∏uwzakresie od 0,50 do 0,60% suchej masy;4) oznacza si´ zawartoÊç popio∏u wmàce zgodniezPolskà Normà „PN-ISO 2171 Ziarno zbó˝iprzetwory zbo˝owe. Oznaczanie popio∏u ca∏-kowitego.” oraz wilgotnoÊç zgodnie zPolskàDziennik Ustaw Nr 132—8885—Poz. 1233 Normà PN-ISO 712; oblicza si´ wyciàg màki we-d∏ug wzoru:E= (((100–f)F)/(100–w)W) x100%gdzie:E— wyciàg màki,f— wilgotnoÊç màki,w— wilgotnoÊç pszenicy,F— masa otrzymanej màki owilgotnoÊci f, wgra-mach,W— masa przemielonego ziarna pszenicy owilgot-noÊci w, wgramach.7. OkreÊlenie w∏aÊciwoÊci ciasta po zakoƒczeniu mie-sienia ipo zakoƒczeniu formowania k´sów, liczb´opadania màki bez dodatku màki s∏odowej, zaob-serwowane anomalie, dane niezb´dne do identyfi-kacji próbki oraz opis zastosowanej metodyumieszcza si´ wprotokole badaƒ.Dziennik Ustaw Nr 132—8886—Poz. 1233 i 12341234ROZPORZÑDZENIE MINISTRA SPRAWIEDLIWOÂCIzdnia 24 czerwca 2003 r.wsprawie równowa˝nika pieni´˝nego przys∏ugujàcego funkcjonariuszom S∏u˝by Wi´ziennej za remont zajmowanego lokalu mieszkalnegoNa podstawie art. 88 ust. 2 ustawy zdnia 26 kwiet-nia 1996 r. oS∏u˝bie Wi´ziennej (Dz. U. z2002 r. Nr 207,poz. 1761 oraz z2003 r. Nr 90, poz. 844) zarzàdza si´, conast´puje: