§ 27

§ 27. 1. Usuwanie zanieczyszczeƒ zmi´sa odbywasi´ wy∏àcznie poprzez wyci´cie cz´Êci, która uleg∏a za-nieczyszczeniu.2. Oczyszczanie zanieczyszczeƒ zmi´sa p∏ótnemlub innym materia∏em oraz przez zdmuchiwanie po-wietrzem jest niedopuszczalne.3. Do czasu zakoƒczenia badania poubojowego tu-sze inarzàdy wewn´trzne pochodzàce od ró˝nychzwierzàt nie mogà stykaç si´ ze sobà.4. Mi´so inarzàdy wewn´trzne zbadane nie mogàmieç kontaktu zmi´sem inarzàdami wewn´trznyminiezbadanymi.5. Tusze inarzàdy wewn´trzne uznane za niezdatnedo spo˝ycia nie mogà stykaç si´ zmi´sem inarzàdamiwewn´trznymi zdatnymi do spo˝ycia ipowinny byçusuwane zpomieszczeƒ ubojowych niezw∏ocznie podokonaniu oceny mi´sa.6. Obróbk´ poubojowà wykonuje si´ czystymi iod-ka˝onymi narz´dziami; narz´dzia nie mogà byç pozo-stawione lub przetrzymywane wmi´sie lub na jego po-wierzchni.7. Wczasie wykonywania obróbki poubojowej za-wieszone zwierz´ nie mo˝e dotykaç pod∏ogi.8. Skórowanie jagniàt ikoêlàt owadze do 15 kg jestdopuszczalne za pomocà spr´˝onego powietrza, je˝elinie spowoduje to zanieczyszczania mi´sa.9. Cz´Êci zwierzàt, które stanowià materia∏ szcze-gólnego ryzyka, po badaniu poubojowym:1) oddziela si´ od pozosta∏ych cz´Êci zwierz´cia;2) zabarwia si´ wpomieszczeniu do barwienia, októ-rym mowa w§ 10 ust. 1 pkt 17;3) przechowuje si´ przed wysy∏kà wpomieszczeniudo magazynowania, októrym mowa w§ 10 ust. 1pkt 16.