§ 1

§ 1. 1. Rozporzàdzenie okreÊla:1) szczegó∏owe wymagania higieniczno-sanitarnedotyczàce zak∏adów iich wyposa˝enia; 2) warunki sanitarne oraz wymagania wzakresieprzestrzegania zasad higieny wprocesie produkcjiiwobrocie Êrodkami spo˝ywczymi, dozwolonymisubstancjami dodatkowymi lub innymi sk∏adnika-mi ˝ywnoÊci, wtym szczególne wymagania doty-czàce Êrodków spo˝ywczych sprzedawanych lu-zem, ∏atwo psujàcych si´, sypkich oraz nieopako-wanych, zwanymi dalej „˝ywnoÊcià”, oraz mate-ria∏ami iwyrobami przeznaczonymi do kontaktuz˝ywnoÊcià, dotyczàce: a) stanu technicznego budynków, pomieszczeƒiinstalacji,b) jakoÊci wody przeznaczonej do spo˝ycia przezludzi ido celów gospodarczych oraz pary wod-nej ilodu u˝ywanych do produkcji ˝ywnoÊci,c) gromadzenia iprzechowywania odpadówz˝ywnoÊci, d) narz´dzi, urzàdzeƒ iwyposa˝enia zak∏adu, e) osób wykonujàcych prace przy produkcji iwob-rocie ˝ywnoÊcià. 2. Przepisy rozporzàdzenia nie dotyczà produkcjiÊrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego orazprodukcji pierwotnej.