§ 2

§ 2. 1. ZawartoÊci zanieczyszczeƒ w˝ywnoÊci,sk∏adnikach ˝ywnoÊci, dozwolonych substancjach do-datkowych, substancjach pomagajàcych wprzetwa-rzaniu ˝ywnoÊci inapojach alkoholowych, przezna-czonych do obrotu lub do produkcji innych Êrodkówspo˝ywczych, nie mogà przekraczaç najwy˝szych do-puszczalnych poziomów o∏owiu, kadmu, rt´ci i3-mo-nochloropropan-1,2-diolu (3-MCPD), azotanów iazo-tynów, mykotoksyn, histaminy, ochratoksyny A, afla-toksyn ipatuliny okreÊlonych wprzepisach odr´b-nych4).Dziennik Ustaw Nr 120—8489—Poz. 12571257ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)zdnia 30 kwietnia 2004 r.wsprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ chemicznych ibiologicznych,które mogà znajdowaç si´ w˝ywnoÊci, sk∏adnikach ˝ywnoÊci, dozwolonych substancjach dodatkowych,substancjach pomagajàcych wprzetwarzaniu albo na powierzchni ˝ywnoÊci2)———————1)Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Ra-dy Ministrów zdnia 28 czerwca 2002 r. wsprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr93,poz.833 oraz z2003 r. Nr 199, poz. 1941).2)Rozporzàdzenie wdra˝a postanowienia:w§ 2 ust. 2 iza∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia:a) rozdzia∏u Vcz´Êç druga pkt 3 lit. Ab dyrektywy Rady Nr91/493/EWG zdnia 22 lipca 1991 r. ustanawiajàcej warunkizdrowotne dotyczàce produkcji iwprowadzania do obrotu produktów rybo∏ówstwa — wzakresie maksymalnych po-ziomów histaminy (Dz. Urz. WE L268 z24.09.1991),b) dyrektywy Komisji Nr 2001/22/WE zdnia 8 marca 2001 r. ustanawiajàcej metody pobierania próbek imetody analiz docelów urz´dowej kontroli poziomów o∏owiu, kadmu, rt´ci i3-MCPD wÊrodkach spo˝ywczych (Dz.Urz. WE L77z16.03.2001),wza∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia:c) dyrektywy Komisji Nr 2002/26/WE zdnia 13 marca 2002 r. ustanawiajàcej metody pobierania próbek imetody analizdo celów urz´dowej kontroli poziomów o∏owiu, kadmu, rt´ci i3-MCPD wÊrodkach spo˝ywczych (Dz.Urz. WE L75z16.03.2002), wza∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia:d) dyrektywy Komisji Nr 98/53/WE zdnia 16 lipca 1998 r. okreÊlajàcej metody pobierania próbek imetody analiz dla ce-lów oficjalnej kontroli poziomów wybranych zanieczyszczeƒ wÊrodkach spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L201 z17.07.1998), e) dyrektywy Komisji Nr 2002/27/WE zdnia 13 marca 2002 r. zmieniajàcej dyrektyw´ 98/53/WE ustanawiajàcà metody po-bierania próbek oraz metody analizy poziomu niektórych zanieczyszczeƒ wurz´dowej kontroli ˝ywnoÊci (Dz.Urz. WEL75 z16.03.2002),f) dyrektywy Komisji Nr 2003/121/WE zdnia 15 grudnia 2003 r. zmieniajàcej dyrektyw´ 98/53/WE ustanawiajàcà metodypobierania próbek oraz metody analizy poziomu niektórych zanieczyszczeƒ wurz´dowej kontroli ˝ywnoÊci (Dz.Urz.WE L332 z19.12.2003),wza∏àczniku nr 4 do rozporzàdzenia:g) dyrektywy Komisji Nr 2003/78/WE zdnia 11 sierpnia 2003 r. ustanawiajàcej metody pobierania próbek imetody anali-zy do celów urz´dowej kontroli poziomów patuliny wÊrodkach spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L203 z12.08.2003).Dane dotyczàce og∏oszenia aktów prawa Unii Europejskiej, zamieszczone wniniejszym rozporzàdzeniu, zdniem uzyska-nia przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa wUnii Europejskiej dotyczà og∏oszenia tych aktów wDzienniku Urz´dowymUnii Europejskiej — wydanie specjalne.3)Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone wDz. U. z2001 r. Nr 128, poz. 1408, z2002 r. Nr 135, poz. 1145 iNr 166,poz. 1362, z2003 r. Nr 52, poz. 450, Nr 122, poz. 1144, Nr 130, poz. 1187, Nr 199, poz. 1938 iNr 208, poz. 2020 oraz z2004r.Nr 33, poz. 288 i Nr 96, poz. 959.4)Maksymalne poziomy zanieczyszczeƒ w˝ywnoÊci, sk∏adnikach ˝ywnoÊci, dozwolonych substancjach dodatkowych, sub-stancjach pomagajàcych wprzetwarzaniu ˝ywnoÊci inapojach alkoholowych, przeznaczonych do obrotu lub do produk-cji innych Êrodków spo˝ywczych okreÊlajà:a) rozporzàdzenie Rady Nr 1576/89/EWG zdnia 29 maja 1989 r. ustanawiajàce ogólne zasady definiowania, opisu ipre-zentacji napojów spirytusowych (Dz. Urz. WE L160 z12.06.1989), nowelizowane rozporzàdzeniem Rady Nr 3280/EWGzdnia 9 listopada 1992 r. irozporzàdzeniem Rady Nr 3378/94/EWG zdnia 22 grudnia 1994 r.,b) rozporzàdzenie Rady Nr 315/93/EWG zdnia 8 lutego 1993 r. okreÊlajàce obowiàzujàce wkrajach Unii Europejskiej pro-cedury dotyczàce zanieczyszczeƒ ˝ywnoÊci (Dz. Urz. WE L37 z13.02.1993), c) rozporzàdzenie Komisji Nr 1525/98/WE zdnia 16 lipca 1998 r. zmieniajàce rozporzàdzenie Komisji Nr 194/97/WE ustala-jàce maksymalne poziomy okreÊlonych zanieczyszczeƒ wÊrodkach spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L201 z17.07.1998),d) rozporzàdzenie Komisji Nr 466/2001/WE zdnia 8 marca 2001 r. ustalajàce maksymalne poziomy niektórych zanieczysz-czeƒ wÊrodkach spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L77 z16.03.2001), 2. Maksymalne poziomy zanieczyszczenia histami-nà produktów rybo∏ówstwa, wrybach iprzetworachzryb zrodzin Scombridae, Clupeidae, EugraulidaeiCoryphaenidae, nie mogà przekraczaç:1) wdziewi´ciu pobranych próbkach — wartoÊciÊredniej 10 mg/100 g,2) wdwóch próbkach — wartoÊci 20,0 mg/100 g,3) ˝adna zpróbek — wartoÊci wi´kszej ni˝20,0mg/100 g,ztym ˝e wproduktach poddanych dzia∏aniu przy-spieszajàcemu dojrzewanie przy zastosowaniu enzy-mów, wsolance, mogà byç wy˝sze, ale nie mogàprzekraczaç dwukrotnych podanych wy˝ej wartoÊci.