§ 54

§ 54. Wprzypadku maszyn, które mogà byç prze-znaczone do u˝ytkowania przez osoby nieposiadajàceodpowiednich kwalifikacji, instrukcj´, októrej mowaw§ 51 ust. 1, nale˝y formu∏owaç,bioràc pod uwag´ogólny poziom wykszta∏cenia isprawnoÊç umys∏owàtych osób, zuwzgl´dnieniem zasadniczych wymagaƒ,októrych mowa w§ 8—53.Rozdzia∏ 3Zasadnicze wymagania wzakresie bezpieczeƒstwaiochrony zdrowia dotyczàce niektórych rodzajówmaszyn§ 55. 1. Maszyny przeznaczone do przygotowywa-nia iprzetwarzania ˝ywnoÊci, wszczególnoÊci do: go-towania, zamra˝ania, rozmra˝ania, mycia, przemiesz-czania, pakowania, przechowywania, transportu lubdystrybucji, powinny byç zaprojektowane iwykonanewtaki sposób, aby uniknàç ryzyka infekcji, wywo∏aniaobjawów chorobowych lub zara˝enia.2. Wcelu unikni´cia ryzyka infekcji, wywo∏ania ob-jawów chorobowych lub zara˝enia, októrych mowawust. 1,nale˝y przestrzegaç nast´pujàcych zasad hi-gieny:1) materia∏y stykajàce si´ z˝ywnoÊcià lub przeznaczo-ne do kontaktu z˝ywnoÊcià powinny spe∏niaç wy-magania okreÊlone wodr´bnych przepisach; ma-szyna powinna byç zaprojektowana iwykonanawtaki sposób, aby materia∏y te mog∏y byç oczysz-czone przed ka˝dym u˝yciem,2) wszystkie powierzchnie wraz ze z∏àczami powinnybyç g∏adkie, bez wypuk∏oÊci iszczelin powodujà-cych gromadzenie si´ substancji pochodzenia or-ganicznego,3) po∏àczenia powinny byç zaprojektowane wtakisposób, aby zredukowaç do minimum wyst´py,kraw´dzie iwg∏´bienia; wskazane jest spawanielub inne ∏àczenie ciàg∏e, przy którym nie nale˝yu˝ywaç Êrub, wkr´tów aninitów, zwy∏àczeniemprzypadków, gdy jest to ze wzgl´dów technicznychnie do unikni´cia,4) powierzchnie b´dàce wkontakcie z˝ywnoÊcià po-winny nadawaç si´ do ∏atwego czyszczenia idezyn-fekowania, po usuni´ciu, tam gdzie jest to mo˝li-we, ∏atwych do zdemontowania cz´Êci; powierzch-nie wewn´trzne powinny mieç krzywizny opro-mieniu umo˝liwiajàcym ich dok∏adne czyszczenie,5) nale˝y zapewniç mo˝liwoÊç usuni´cia zmaszyny,bez przeszkód, cieczy pochodzàcych albo zsamej˝ywnoÊci, albo stosowanych wcelu czyszczenia,dezynfekowania ip∏ukania; oile to mo˝liwe, nale-˝y przewidzieç do tego celu specjalny tryb pracymaszyny, zwany „czyszczeniem”.3. Maszyna powinna byç zaprojektowana iwykona-na w takisposób, aby:1) do miejsc, których nie mo˝na czyÊciç,nie przenika-∏y ciecze, nie przedostawa∏y si´ organizmy ˝ywe,wszczególnoÊci owady, ani nie gromadzi∏y si´ sub-stancje organiczne; wprzypadku maszyn nieusta-wianych na ∏apach ani na kó∏kach wymagania temogà byç spe∏nione przez umieszczenie uszczel-nienia mi´dzy maszynà ajej podstawà za pomocàstosowania uszczelnionych zespo∏ów,2) ˝adne substancje pomocnicze, takie jak smary, niemog∏y pozostawaç wkontakcie z˝ywnoÊcià,3) wkoniecznych przypadkach mo˝na by∏o sprawdziç,czy wymaganie, októrym mowa wpkt 2, jest spe∏-nione wsposób nieprzerwany.