§ 10

§ 10. 1. Produkcja wyrobów jest dopuszczalna pospe∏nieniu nast´pujàcych warunków:1) przed rozbiorem, krojeniem lub zmieleniem mi´sooraz podroby zostanà sprawdzone przez producen-ta pod kàtem wymogów, októrych mowa w§ 2 Dziennik Ustaw Nr 241—15905—Poz. 2086ust.3; zmi´sa oraz podrobów usuwa si´ zanie-czyszczone cz´Êci oraz piecz´cie;2) podczas produkcji temperatura wpomieszczeniuprodukcyjnym nie przekracza 12°C; temperatur´pomieszczenia kontroluje si´ irejestruje;3) produkcja nie trwa d∏u˝ej ni˝ godzin´, je˝eli wy-roby te zawierajà wswoim sk∏adzie mi´so mielo-ne.2. Niezw∏ocznie po zakoƒczeniu procesu produkcyj-nego wyroby pakuje si´ wopakowania jednostkowe,anast´pnie sch∏adza albo zamra˝a wczasie nie d∏u˝-szym ni˝ godzina od zapakowania, a˝ do osiàgni´ciatemperatury, mierzonej wgeometrycznym centrumporcji wyrobu, nie wy˝szej ni˝:1) 2°C— wprzypadku wyrobów zmi´sa mielonegolub zdodatkiem mi´sa mielonego;2) 7°C— wprzypadku wyrobów z∏o˝onych zkawa∏-ków iplastrów mi´sa, ale bez mi´sa drobiowego;3) 4°C— wprzypadku wyrobów z∏o˝onych zkawa∏-ków iplastrów mi´sa drobiowego;4) 3°C—wprzypadku wyrobów zawierajàcych po-droby;5) -18°C— wprzypadku wyrobów mro˝onych.