§ 11

§ 11. 1. Zak∏ad powinien byç:1) zabezpieczony przed dost´pem szkodników, przyczym urzàdzenia do ∏apania szkodników nie mogàbyç umieszczane wpomieszczeniach iwciàgu ko-munikacyjnych, wktórych znajdujà si´ nieopako-wane surowce, pó∏produkty igotowe produkty;2) nawierzchnia dróg wewn´trznych iplaców powin-na byç równa iutwardzona oraz zaopatrzonawsystem odprowadzania wód opadowych.2. Wpomieszczeniach, wktórych przygotowuje si´isk∏aduje mi´so mielone iwyroby, zapewnia si´:1) trwa∏e, nienasiàkliwe posadzki, ∏atwe do mycia iod-ka˝ania, zodpowiednim pochyleniem wkierunkuurzàdzeƒ Êciekowych, przy czym kratki lub kana∏yÊciekowe zaopatruje si´ wurzàdzenia zapobiegajà-ce wydostawaniu si´ wyziewów icofaniu si´ Êcie-ków;2) Êciany zmateria∏ów nienasiàkliwych, pokryte ja-snà, g∏adkà inietoksycznà pow∏okà do wysokoÊcico najmniej 2 malbo do wysokoÊci sk∏adowania to-waru, ∏atwe do mycia iodka˝ania; po∏àczenia Êcianoraz po∏àczenia Êcian zposadzkami wpomieszcze-niach produkcyjnych zaokràgla si´, zwyjàtkiem po-mieszczeƒ zamra˝alniczych;3) drzwi wykonane ztrwa∏ego, odpornego na uszko-dzenia, nierdzewnego materia∏u; drzwi wykonanezdrewna obudowuje si´ szczelnie;4) jasne sufity ozmywalnej powierzchni ikonstruk-cji zapobiegajàcej gromadzeniu si´ brudu lub ple-Êni;5) urzàdzenia wentylacyjne zapobiegajàce osadzaniusi´ skroplin na Êcianach, sufitach ikonstrukcjach;6) naturalne lub elektryczne oÊwietlenie, niezmienia-jàce barw oÊwietlanego obiektu, onat´˝eniu niemniejszym ni˝ 300 lx we wszystkich pomieszcze-niach produkcyjnych, mierzonym na posadzce orazonat´˝eniu nie ni˝szym ni˝ 540 lx na wszystkichstanowiskach kontrolnych, mierzonym na kontro-lowanych powierzchniach; punkty Êwietlne zabez-piecza si´ os∏onami, ∏atwymi do oczyszczania;7) umywalki umieszczone jak najbli˝ej stanowisk pra-cy iwiloÊci odpowiedniej do liczby osób zatrudnio-nych przy produkcji, zdoprowadzonà bie˝àcà wo-dà przeznaczonà do celów spo˝ywczych igospo-darczych, zimnà igoràcà albo wodà zmieszanàotemperaturze 35—40°C, zaopatrzone wÊrodki domycia iodka˝ania ràk, r´czniki jednorazowegou˝ytku oraz pojemniki na zu˝yte r´czniki; krany niemogà byç uruchamiane za pomocà d∏oni lubprzedramienia;8) rozdzielny system kanalizacyjny dla Êcieków sani-tarnych iprodukcyjnych;9) urzàdzeƒ Êciekowych nie wymaga si´ wpomiesz-czeniach ch∏odniczych izamra˝alniczych;10) urzàdzenia do odka˝ania narz´dzi wodà otempera-turze nie ni˝szej ni˝ 82°C;11) urzàdzenia do mycia iodka˝ania pomieszczeƒ orazpowierzchni maszyn, urzàdzeƒ inarz´dzi;12) urzàdzenia do mycia obuwia przy wejÊciu do od-dzia∏u produkcyjnego, je˝eli mycie obuwia odbywasi´ r´cznie, bezpoÊrednio przy myjkach instalujesi´ umywalki wyposa˝one wsposób, októrym mo-wa wpkt 7;13) urzàdzenia do wy∏adunku iza∏adunku oraz trans-portu wewn´trznego surowców igotowych pro-duktów;14) urzàdzenia ch∏odnicze, aje˝eli wymaga tego cha-rakter produkcji — równie˝ zamra˝alnicze; urzàdze-nia ch∏odnicze powinny posiadaç system odpro-wadzajàcy skropliny wsposób wykluczajàcy zanie-czyszczenie mi´sa mielonego iwyrobów;15) urzàdzenia, narz´dzia isprz´t majàcy bezpoÊrednikontakt zmi´sem mielonym lub wyrobami wyko-nane zmateria∏u nierdzewnego, ∏atwe do myciaiodka˝ania;16) bezwonne iodporne na rozk∏ad materia∏y izolacyj-ne.3. Rozmieszczenie pomieszczeƒ, stanowisk pracyiurzàdzeƒ wzak∏adzie produkcyjnym nie powinno po-wodowaç zanieczyszczenia surowców, pó∏produktówigotowych produktów na ka˝dym etapie procesu pro-dukcyjnego.