§ 13

§ 13. 1. Wzak∏adzie produkujàcym mi´so mielonezapewnia si´ urzàdzenia s∏u˝àce do roz∏adunku surow-ców iza∏adunku gotowych produktów oraz pomiesz-czenia przeznaczone do:1) sk∏adowania Êwie˝ego mi´sa ch∏odzonego, je˝elimi´so jest przechowywane;2) sk∏adowania Êwie˝ego mi´sa mro˝onego, je˝elimi´so jest przechowywane;3) rozbioru Êwie˝ego mi´sa, je˝eli taka czynnoÊç jestwykonywana wzak∏adzie; pomieszczenie rozbioruwyposa˝a si´ wurzàdzenia rejestrujàce temperatu-r´ tego pomieszczenia;4) mielenia ipakowania wopakowania jednostkowe;pomieszczenie do mielenia ipakowania wyposa˝asi´ wurzàdzenia rejestrujàce temperatur´ tego po-mieszczenia;5) magazynowania soli kuchennej; dopuszcza si´przechowywanie soli wprzeznaczonych do tegocelu szafkach lub pojemnikach;6) magazynowania opakowaƒ oraz formowania opa-kowaƒ zbiorczych;7) pakowania zbiorczego gotowych produktów;8) magazynowania mi´sa mielonego ch∏odzonego,aje˝eli to konieczne — mro˝onego, wyposa˝onewurzàdzenia rejestrujàce temperatur´ tego po-mieszczenia;9) mycia iodka˝ania sprz´tu ruchomego;10) sk∏adowania detergentów iÊrodków odka˝ajàcych,oznakowane izabezpieczone przed dost´pem osóbnieupowa˝nionych; dopuszcza si´ sk∏adowanie de-tergentów iÊrodków odka˝ajàcych wwydzielonymmiejscu;11) u˝ytku przez urz´dowego lekarza weterynarii, je˝e-li jest wymagana sta∏a obecnoÊç lekarza weteryna-rii wzak∏adzie;12) przebierania si´ osób zatrudnionych przy produkcji(szatnia), znieprzepuszczalnymi, ∏atwymi do myciaposadzkami iÊcianami; szatnie wyposa˝a si´ wna-tryski, ubikacje iumywalki zdoprowadzonà bie˝à-cà wodà przeznaczonà do celów spo˝ywczych, zim-nà igoràcà albo wodà zmieszanà otemperaturze35—40°C, zaopatrzone wÊrodki do mycia iodka˝a-nia ràk, r´czniki jednorazowego u˝ytku oraz pojem-niki na zu˝yte r´czniki; umywalki isp∏uczki nie mo-gà byç uruchamiane za pomocà d∏oni lub przedra-mienia; drzwi do ubikacji nie mogà otwieraç si´bezpoÊrednio do pomieszczeƒ produkcyjnych;13) sk∏adowania odpadów wwarunkach ch∏odzonych;jest dopuszczalne sk∏adowanie odpadów wszczel-nym pojemniku, je˝eli odpady usuwa si´ codzien-nie zzak∏adu.2. Rozbiór mi´sa, mielenie oraz pakowanie wopa-kowania jednostkowe mo˝e odbywaç si´ wjednym po-mieszczeniu, je˝eli mo˝liwe jest wydzielenie stref dowykonywania tych czynnoÊci.3. Wzale˝noÊci od rodzaju dostarczanego surowca,wzak∏adzie zapewnia si´ ponadto pomieszczenia prze-znaczone do:1) rozpakowywania surowców;2) rozmra˝ania surowców.4. CzynnoÊci, o których mowa wust. 3, mogà byçwykonywane wpomieszczeniu ch∏odniczym, je˝eliwpomieszczeniu tym nie jest magazynowane mi´so.5. Wzak∏adzie powinny znajdowaç si´ os∏oni´te odwp∏ywów atmosferycznych urzàdzenia do oczyszcza-nia, mycia iodka˝ania Êrodków transportu; dopuszczasi´ mo˝liwoÊç korzystania zmyjni Êrodków transportuznajdujàcej si´ poza zak∏adem produkcyjnym.