§ 22

§ 22. Rozporzàdzenie wchodzi w˝ycie zdniem1stycznia 2003 r.2)Minister Rolnictwa iRozwoju Wsi: J. Kalinowski———————2)Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze-niem Ministra Rolnictwa iGospodarki ˚ywnoÊciowejzdnia 20stycznia 1999 r. wsprawie szczegó∏owych wa-runków weterynaryjnych wymaganych przy przetwór-stwie mi´sa isk∏adowaniu przetworów mi´snych (Dz. U.Nr 10, poz. 91 orazz2001 r. Nr 133, poz. 1506), które wza-kresie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wyma-ganych przy produkcji isk∏adowaniu mi´sa mielonegoiwyrobów mi´snych niepoddanych obróbce termicznejzachowano w mocy do dnia 31 grudnia 2002 r. na podsta-wie art. 5 ustawy zdnia 25 lipca 2001 r. ozmianie ustawyozawodzie lekarza weterynarii iizbach lekarsko-weteryna-ryjnych, ustawy ozwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt,badaniu zwierzàt rzeênych imi´sa oraz oInspekcji Wetery-naryjnej oraz ustawy oorganizacji hodowli irozrodziezwierzàt gospodarskich (Dz. U. Nr 129, poz.1438 iNr154,poz. 1790 orazz2002 r. Nr 112, poz. 976. Dziennik Ustaw Nr 241—15909—Poz. 2086Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Rol-nictwa iRozwoju Wsi zdnia 21 grudnia2002r. (poz. 2086)Za∏àcznik nr 1WZÓR ÂWIADECTWA ZDROWIA DLA MI¢SA MIELONEGO* Dziennik Ustaw Nr 241—15910—Poz. 2086 Dziennik Ustaw Nr 241—15911—Poz. 2086Za∏àcznik nr 2WZÓR ÂWIADECTWA ZDROWIA DLA WYROBÓW MI¢SNYCH NIEPODDANYCH OBRÓBCE TERMICZNEJ* Dziennik Ustaw Nr 241—15912—Poz. 2086 Dziennik Ustaw Nr 241—15913—Poz. 2086Za∏àcznik nr 3ZAWARTOÂå T¸USZCZU I KOLAGENU ORAZ POZIOM ZANIECZYSZCZENIA MIKROBIOLOGICZNEGO MI¢SA MIELONEGO I WYROBÓW Dziennik Ustaw Nr 241—15914—Poz. 2086 i 2087Wyniki badaƒ mikrobiologicznych powinny byç interpretowane wnast´pujàcy sposób:I. Wyró˝nia si´ trzy kategorie stopnia zanieczyszczeniamikrobiologicznego wodniesieniu do liczby bakteriitlenowych mezofilnych, Escherichia coli iStaphylo-coccus aureus, tj.:1) do wartoÊci „m” w∏àcznie;2) pomi´dzy wartoÊcià „m” iwartoÊcià progowà „M”w∏àcznie;3) powy˝ej wartoÊci progowej „M”.II. Bioràc pod uwag´ otrzymane wartoÊci liczbowe za-nieczyszczenia towaru bakteriami tlenowymi mezo-filnymi, Escherichia coli iStaphylococcus aureus,nale˝y przyjàç nast´pujàcà ocen´ jakoÊciowà:1) zadowalajàcà, je˝eli wartoÊci „m” dla wszystkichwymaganych parametrów mikrobiologicznych sàmniejsze lub równe 3 — wprzypadku u˝ycia po-˝ywki sta∏ej albo 10 wprzypadku u˝ycia po˝ywkip∏ynnej;2) mo˝liwà do przyj´cia (akceptowanà), je˝eli wszyst-kie otrzymane wartoÊci znajdujà si´ wprzedzialepomi´dzy:a) 3 „m” a10 „m” (=M) wpo˝ywce sta∏ej;b) 10 „m” a30 „m” (=M) wpo˝ywce p∏ynnej;c) oraz je˝eli przy n=5 wartoÊç „c” b´dzie równa lubmniejsza ni˝ 2;3) niezadowalajàcà, je˝eli przekroczona zostanie war-toÊç Moraz je˝eli przy n=5 wartoÊç „c” b´dziemniejsza ni˝ 2 (c>2).Dla cz´Êci BWstosunku do Salmonella wyró˝nia si´ dwie kate-gorie zanieczyszczenia, bez wyodr´bniania kategorii„mo˝liwa do przyj´cia”, iparti´ towaru pod wzgl´demmikrobiologicznym uznaje si´ za:1) zadowalajàcà, je˝eli stwierdzono nieobecnoÊçw10g;2) niezadowalajàcà, je˝eli stwierdzono obecnoÊçw10g.Dla cz´Êci CWstosunku do Salmonella wyró˝nia si´ dwie kate-gorie zanieczyszczenia, bez wyodr´bniania kategorii„mo˝liwa do przyj´cia”, iparti´ towaru pod wzgl´demmikrobiologicznym uznaje si´ za:1) zadowalajàcà, je˝eli stwierdzono nieobecnoÊçw1g;2) niezadowalajàcà, je˝eli stwierdzono obecnoÊçw1g.2087ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA IROZWOJU WSI1)zdnia 30 grudnia 2002 r.wsprawie systemów znakowania mi´sa ietykietowania mi´sa wo∏owego.Na podstawie art. 29 ust. 5 ustawy zdnia 24 kwiet-nia 1997 r. ozwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, ba-daniu zwierzàt rzeênych imi´sa oraz oInspekcji Wete-rynaryjnej (Dz. U. z1999 r. Nr 66, poz. 752, z2001r.Nr29, poz. 320, Nr 123, poz. 1350 iNr 129, poz.1438oraz z2002 r. Nr 112, poz. 976) zarzàdza si´, co nast´-puje: