§ 9

§ 9. 1. Produkcja mi´sa mielonego jest dopuszczal-na po spe∏nieniu nast´pujàcych warunków:1) przed rozbiorem imieleniem mi´so zosta∏o spraw-dzone przez producenta pod kàtem wymogów,októrych mowa w§ 2 ust. 2, zmi´sa usuwa si´ za-nieczyszczone cz´Êci oraz piecz´cie;2) podczas produkcji temperatura wpomieszczeniuprodukcyjnym nie przekracza 12°C; temperatur´pomieszczenia kontroluje si´ irejestruje;3) temperatura mi´sa przeznaczonego do mielenianie przekracza 7°C, je˝eli cykl jego produkcji trwakrócej ni˝ godzin´, zzastrze˝eniem ust. 2; czastrwania cyklu produkcji liczy si´ od momentu przy-gotowania mi´sa do mielenia do momentu rozpo-cz´cia sch∏adzania lub zamra˝ania mi´sa mielone-go.2. Je˝eli produkcja mi´sa mielonego trwa d∏u˝ej ni˝godzin´, mi´so przeznaczone do mielenia mo˝e zostaçzu˝yte, je˝eli jego temperatura nie przekracza 4°C, zza-strze˝eniem ust. 1 pkt 1.3. Wcelu przyspieszenia sch∏odzenia mi´sa prze-znaczonego do produkcji mi´sa mielonego jest do-puszczalne dodanie do 10% mi´sa mro˝onego wsto-sunku wagowym do mi´sa przeznaczonego do produk-cji, pod warunkiem ˝e informacja ododaniu mi´samro˝onego zostanie umieszczona na opakowaniu jed-nostkowym.4. Niezw∏ocznie po zakoƒczeniu procesu produkcyj-nego mi´so mielone pakuje si´ wopakowania jednost-kowe, anast´pnie:1) mi´so mielone przeznaczone do wprowadzenia narynek jako mi´so mielone ch∏odzone poddaje si´procesowi sch∏odzenia, który rozpoczyna si´ niepóêniej ni˝ po up∏ywie godziny od rozpocz´ciaprodukcji itrwa a˝ do osiàgni´cia wmo˝liwie naj-krótszym czasie temperatury nie wy˝szej ni˝ 2°C,mierzonej wcentrum geometrycznym porcji mi´-sa;2) mi´so mielone przeznaczone do wprowadzenia narynek jako mi´so mielone mro˝one poddaje si´procesowi zamro˝enia, który rozpoczyna si´ niepóêniej ni˝ po up∏ywie godziny od rozpocz´cia pro-dukcji itrwa a˝ do osiàgni´cia wmo˝liwie najkrót-szym czasie temperatury -18°C, mierzonej wcen-trum geometrycznym porcji mi´sa.